ベビーリーフがピンチ

大好評のベビーリーフ、八街産です。

数日間、欠品になります。

すみません。m(__)m

たくさん有るハウスに一週間くらいずつ時期をずらして種まきをして、順番に刈り取って間が空かないようにしているのですが、たまに手違いで間が空いたりしちゃうんです。



年に２〜３度、欠品がある。猛暑とか、小さな端境期だとか。。。　他の野菜はいざ知らず、これが欠品になると大変なことになる。

欠品の度に豊洲市場にすっ飛んで代替品を用意するんだけど、うちのベビーリーフに匹敵する代替品はいまだにないね。



これを売っているから裏千葉のシェフさん達はこれを他のシェフさんたちに紹介してくれるのさ。これだけは千葉市場の仲卸さん達にも負けないからね。ちなみにＪＡＳ有機です。

あとね、ハーブ類なんかも自作できるようになって、みなさんが紹介してくれるくらいになるといいなぁと思っています。

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お好み焼きにハーブ？！？！

お好み焼きを食べる時にセルバチコがたくさん有ったので、一緒に食べるとうまいかも、と思いＡＩ君に聞いてみたらとても相性が良いとの答え。早速ためしてみた。


う〜ん、わかる〜ぅっ。確かにこりゃあアリだが、クセのあるセルバチコが、ソースとマヨネーズの味に負けてしまっている。薄口で食べるためにかけるといいかな。

ＡＩ君によるとその他にも、、、

シソ（大葉）: 最も定番の和製ハーブです。生地に混ぜ込むのはもちろん、焼き上がった後にたっぷりの刻みしそを乗せ、ソースの代わりにポン酢で食べると非常にさっぱりします。

バジル: イタリア風のアレンジに最適です。特にトマトやチーズを具材にする際、フレッシュバジルを散らすとピザのような感覚で楽しめます。

パクチー（香菜）: エスニック風のお好み焼きにする際におすすめです。独特の香りがソースの甘みと混ざり、新しい味わいになります。

イタリアンパセリ: 苦味が穏やかで食べやすく、鰹節の代わりにトッピングすると、見た目も洋風で爽やかな風味になります。

ミント: 「お好み焼きにミント？」と驚かれるかもしれませんが、アップルミントやスペアミントを刻んで生地に混ぜると、爽やかな清涼感のある変わり種お好み焼きが楽しめます。

活用のポイント

トッピング派: 香りを楽しみたい場合は、食べる直前にふりかけたり、ソースの上に乗せたりするのがベストです。
混ぜ込み派: シソやネギのように生地に混ぜて焼くと、香りが全体に行き渡ります。加熱で香りが飛びやすいハーブは、少し多めに入れるのがコツです。
ハーブソルト: ハーブソルト（バジル、オレガノ、セージなどのブレンド）を最後にパラリとかけるだけでも、いつものお好み焼きがぐっと華やかになります。

へぇ〜、ミントとか意外だな。今度試してみよう。ハーブ、結構深いなぁ、う〜ん。

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激写

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